21 dezembro 2013

Mousse de jaca

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Bater no liquificador
1cx de creme de leite
1 cx de leite condensado
2 X a medida de jaca
1  pacotinho de gelatina incolor dissolvida conforme as instruções
Bati,mas deixei que ficassem pedacinhos da jaca
Colocar em forma molhada com água gelada e deixar endurecer

A calda de jaca
bater no liquidificador 1 copo duplo de jaca
1 copo e meio de água 
3/4 do copo de açúçar

Levar ao fogo até engrossar
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15 dezembro 2013

Bolo Pudim

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Caramelize uma forma de 30 centímetros com buraco no meio,faça uma massa de bolo (pode ser de chocolate ou outro sabor de sua preferência)Coloque a massa do BOLO  sobre a calda caramelizada...
Prepare no liquidificador o pudim...1 lata de leite condensado,3 ovos e 1 medida da lata (de leite condensado)de leite e despeje POR CIMA da massa do bolo.
leve ao forno em banho Maria até dourar e depois de frio...vire para um prato
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12 dezembro 2013

Bolinho de Batata Baroa (mandioquinha)

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Não tem uma receita exata,mas vamos lá:
500 gramas +/- de batata baroa(mandioquinha) COZIDA
1 cebola média picadinha
cheiro verde picado
50 gramas de parmesão
1 ovo
5 colheres de sopa de farinha de trigo
meia colher de chá de temperinho tipo foundor
sal
pimenta do reino
Misture tudo com um colher e vá fritando,modelando com 2 colheres de sopa
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11 dezembro 2013

Pão de Leite

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Pão de Leite Caseiro(Receita da Mirian Nakamura_Culinária Receita)
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FOTO E RECEITA EXECUTADAS POR Sol Tarcitano
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Bater no liquidificador...
03 ovos
45 grs de fermento biológico
1 colher de sopa de sal
4 colheres de sopa de açúcar
600ml de leite morno
1/2 xícara de chá de óleo de canola ou soja
2 colheres de sopa de margarina. Logo após acrescentar na bacia farinha de trigo especial ate dar ponto bem maleável a massa, em torno de 1200grs de trigo ou pouco mais, a massa não deve ficar dura, trabalhar bastante a massa ,deixe crescer até dobrar de volume,modele os pães, rende três pães de forma em torno de 700grs cada, assar em forno médio por 40 minutos.
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acho que nem preciso dizer o resultado desse pão,não é!

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04 dezembro 2013

Fetutine com molho de strogonof

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É só uma ideia
Faça um strogonof bem gostoso e sirva com uma massa
Da super certo!

17 novembro 2013

Rabanada de Panetone

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1 panetone cortado
No liquidificador: meio litro de leite morno misturado com 3 ovos, 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de baunilha e colheres de sopa de açúcar.
Vá passando os pedaços do panetone e colocando em um prato,depois é só ir fritando em bastante óleo e passando automaticamente no açúcar com canela.
Ficam úmidas e uma delícia!
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11 novembro 2013

Palha Italiana com Ovomaltine

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Faça um brigadeiro mole com 2 latas de leite condensado,2 colheres rasas de margarina,meia xícara de chocolate em pó e meia xícara de ovomaltine.Assim que soltar do fundo da panela,junte 1 pacote de biscoitos maisena triturado com os dedos grosseiramente.Coloque em uma forma retangular untada com margarina...espalhe e depois leve a geladeira por umas 2 horinhas..corte do tamanho que quiser e passe no açúcar de confeiteiro.
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Purê de Aipim

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Purê de Aipim
1 quilo de aipim muito bem cozido e amassado
sal
meio copo de requeijão
100 gramas de parmesão ralado
+/- 1 copo de leite
150 gramas de manteiga
pimenta do reino branca à gosto
levar ao fogo até soltar do fundo da panela
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10 novembro 2013

Bife à Parmegiana

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Faça bife a milanesa e coloque-os depois de frito em um pirex,cubrá-o com um molho de tomate e espalhe bastante muçarela e leve ao forno até derreter
Como fazer os bifes à milanesa: 
tempero com alho,sal e pimenta do reino-passo no ovo batido e depois na farinha de rosca..aí é só fritar e colocar um molho de tomate por cima e a muçarela

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07 novembro 2013

Sopa de Ervilha

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Cate e lave bem a ervilha e reserve.Em uma panela de pressão,coloque 3 dentes de alho socado,1 cebola médias picadinha,6 colheres de sopa de azeite e um pouquinho de pimenta do reino se gostar (eu adoro)...deixe dar uma corzinha e coloque:bacom picadinho,2 à 3 pedaços de costela salgada muito bem lavada (não gosto de escaldar pq tira o gosto)1 gomo de linguiça calabresa em rodelas,2 cenouras em rodelas ou do jeito que preferir...coloque a ervilha..coloque água,mais ou menos 1 1/2 litro e tampe a panela..quando começar a apitar,abaixe e deixe mais 25 minutos..depois é só abrir e correr pro abraço rsrsrsrsrs..ah..verifique no final o sal
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05 novembro 2013

Salada de frango defumado (agridoce)

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Receita:
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Ingredientes:
1 frango defumado desfiado
1 lata de abacaxi em calda picado (sem a calda)
5 maçãs verdes picadas sem casca
250 gramas de maionese
1 lata de creme de leite
passas brancas
nozes picadas
Misturar tudo e levar pra gelar
DELÍCIA!!!!

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Cozido à minha moda

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Cozido à minha moda:
Tempere 1 quilo de peito bovino(alho,pimenta do reino e sal)corte em 3 padaços_em uma panela de pressão
coloque azeite e refogue essa carne por uns 10 minutinhos e junte já escaldada,carne seca e algumas costelas salgada(aquela que se coloca no feijão),1 paio inteiro e linguiça calabresa tb inteira,mexa mais um pouco,coloque 1 cebola grande batidinha,1 tomate_quando estiver desmanchado,cubra com água(coloque 4 dedos acima da carne +/_)pode colocar um caldinho de carne se quiser, tampe a panela para cozinha.Cuidado para não desmanchar as carne.Abra a panela E RETIRE AS CARNES , coloque os legumes desejados ,pode colocar ,cenoura,batata inglesa,chuchu,espiga de milho ,banana da terraNESSE CALDO, (eu coloquei os que mais gosto,batata doce,abóbora,repolho e couve)COZINHE SEPARADOS OS LEGUMES.Depois de todos os legumes devidamentes cozido,faça o pirão nesse mesmo caldo.Vá colocando a farinha de mandioca crua com as mão e com o caldo ainda quente.Cuidado pra não colocar muita farinha e ficar duro(a quantidade da farinha vai depender da quantidade de caldo que tiver na panela,depois de pronto,coloque salsinha,cebolinha e azeite.Não esqueça de provar o sal

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04 novembro 2013

Torta Carrion

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Torta Carrion
(Fonte da receita,meu querido amigo Edu Carrion)

Massa:
1 pote de iorgute natural
2 xicaras de farinha e trigo
1 gema
200 gramas de manteiga

Modo de Fazer:
amasse tudo até ficar bem solta, desgrudando da mão, pode ser que vá mais um pouco de farinha

 Recheio:
1 peito de frango temperado,cozido e desfiado à seu gosto
2 tomatespicados sem pele
uma lata de palmito
2 copos de requeijão cremoso
1 xicara de azeitona picadas
salsa e cebolinha à vontade
e uma cebola cortada
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Refogue a cebola no azeite
coloque o peito de frango já desfiado
coloque os tomates,as azeitonas
o palmito e as 2 colheres de farinha de trigo
junte os copos de requeijão
a salsa e cebolinha
DEIXE ESFRIAR

Arme a massa em uma forma de fundo falso(fundo e lateral)recheie,cubra com o restante da massa,pincele com gema e leve para assar em forno médio
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30 outubro 2013

Geleia de chuchu

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 As Cascas
 Já batido no liquidificador
 A minha geleia eu fiz na MFP...ficou ótima
Receita passada pela minha amiga Gui Soarrê
2x. de cascas de chuchu
2x. de açúcar
Mais ou menos 1/2x de água
Suco e raspas de 1 limão grande
cravos e canela
Bata as cascas com a água no liquidificador, coloque em uma panela e acrescente o limão e o açúcar. Misture bem e leve ao fogo até dar o ponto de geleia.
A minha eu fiz na MFP
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Pão tipo Subway

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(Fonte da Receita, Joana Pães)
2 1/2 colheres de chá de fermento seco/granulado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal
1 1/4 de xícara de chá de agua morna
queijos, ervas finas , orégano para cobrir

Modo de fazer:

coloque a agua morna em uma vasilha, o fermento misturado com 1/2 xicara de farinha
misture tudo e deixe descansar por 5 a 10 minutos
acrescente o azeite e os ingredientes secos
sove e deixe descansar por 1:30 minutos
sove para retirar o ar e modele os pães , um pouco mais grosso que uma baguette_PINCELE COM GEMA e
passe as no queijo ralado misturado com ervas fina, de forma que sejam envolvidos
por completos
deixe crescer por 1 hora ou mais, ate que dobrem de tamanho
aqueça o forno a 200 º por aproximadamente 15 minutos
leve-os para assar ate que comecem a dourar.
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29 outubro 2013

Carne moida com cenoura

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Modo de Fazer:
1/2 k de patinho moído (ou outra de sua preferência) temperado com,sal,alho,pimenta do reino,bacom picadinho  e sal.
Leve ao fogo com um pouco de óleo e deixe dourar.Depois coloque 1 cebola picadinha,deixe ficar transparente e coloque cenouras,ovos cozidos,azeitonas e cheiro verde picado...prontinho..é só saborear
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27 outubro 2013

Taça olho da sogra

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Taça de Olho da Sogra______
Ingredientes:100 g de coco ralado· 1 xícara (chá) de leite de coco·
1 xícara (chá) de leite·
1 lata de leite condensado·
2 gemas· 1 colher (sopa) de margarina·
1 lata de ameixa em calda·
1 caixa de biscoito champanhe·
4 colheres (sopa) de creme de leite·
Coco ralado para polvilhar

Modo de preparo
Junte o coco ralado, o leite de coco, o leite, o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo mexendo até desgrudar do fundo da panela. Retire, misture a margarina e deixe esfriar. Reserve quatro colheres (sopa) do doce de coco. Escorra a ameixa, pique-as e umedeça os biscoitos em sua calda. Em taças(a minha deram 6 taças), alterne camadas de biscoito, doce de coco e ameixa picada. Leve à geladeira por uma hora. Depois.misture o creme de leite no doce de coco reservado e distribua sobre o pavê. Polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira até o momento de servir.

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24 outubro 2013

Sorvete

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250 ml de água fervendo
1 pacote de gelatina no sabor que vc quiser com 35 g
200 ml de água gelada
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1°- Em uma tigela, coloque 250 ml de água fervendo, 1 pacote de gelatina em pó sabor morango (ou do sabor de sua preferência) e misture bem até a gelatina dissolver completamente. Adicione 200 ml de água gelada e misture.

2° - Transfira a gelatina derretida para o liquidificador e adicione 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem soro e bata bem. Coloque em um pote e leve ao freezer até ficar consistente (+/- 3 h).
Retire a mistura do freezer, coloque na batedeira e bata bem por 10 minutos.

4° - Volte a mistura novamente no pote e leve ao freezer até endurecer (+/- 4 h). Retire do freezer 10 minutos antes de servir. Faça bolas e sirva com calda de sua preferência.
Observações:

Para preparar o sorvete com sabor de chocolate, utilize 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12g), preparada da mesma forma descrita acima. Além disso, adicione 200 g de chocolate meio amargo derretido quando for bater no liquidificador
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17 outubro 2013

Geleia de Jabuticaba

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+/- 1 1/2 Kg de jabuticaba
1 1/2 Kg de açúcar cristal
1 pedaço de canela em pau
8 cravos

Faça um corte na jabuticaba e separa as cascas dos caroços
Bata no liquidificar as cascas com um pouco d'água,coe e reserve.(jogue fora os caroços)
No liquidificador bata agora as cascas com o caldinho do caldo do caroço...leve tudo ao fogo com o açúcar,cravo e canela até soltar ficar um caldo bem grosso(quando esfriar,a geleia engrossa mais)

OU faça na MFP no ciclo "GELEIA"
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15 outubro 2013

Rabanadas

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2 pães de rabanada (se vc não tiver pão de rabanada,serve o pão dormido )_corte em fatias grossas e reserve.Em uma vasilha coloque +/- 700 ml de leite fervido e morno,adoce à seu gosto,coloque 1 colher de sopa de baunilha,1 lata de leite condensado,4 ovos batidos em neve.Vá molhando as fatias de pão e colocando em um prato,depois é só fritar em bastante óleo escorra bem em papel toalha e passe em açúcar misturado com canela.
DEPOIS DE ARRUMADA NO PIREX,ESPALHE LEITE CONDENSADO POR CIMA (OPCIONAL)
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Bolinho de Bacalhau

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Ingredientes:1 kg de batata cozida e expremida
1 kg de bacalhau dessalgado
4 gemas
salsa
100 ml de azeite
Modo de preparar:Cozinhe o bacalhau até ficar macio. Limpe-o e desfie bem fininho. Cozinhe a batata e depois a amasse. Misture o bacalhau com a batata, as gemas, a salsa e o azeite. Faça os bolinhos  e frite-os em óleo de soja bem quente. Sirva com azeite.
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08 outubro 2013

Torta de limão com amendoim

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Massa:
200 gramas de biscoito de maizena
150 gramas de amendoim torrado sem casca
Bater tudo no  processador ou liquidificador,juntar e misturar 100 gramas de margarina.Espalhar em uma forma de fundo removível e assar por 25 minutos.
Creme:
1 lata de leite condensado misturado com meio copo de suco de limão..espalhar por cima e deixar gelar
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06 outubro 2013

Bolo Amanteigado

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Pensem em um bolo SUPER FOFO,multipliquem por 3...pois é,hoje mexendo em minhas receitas bem antigas ,encontrei essa que fazia a muitos anos atrás.....
ESSA FOTO E RECEITA FORAM FEITAS POR Sol Tarcitano
BOLO amanteigado.....perfeito!!!!!!!!!!!!!
Bata bem 2 xícaras de açúcar com 250 gramas de manteiga ou margarina depois junte 3 ovos inteiros e bata mais um pouco.Junte 3 xícaras de farinha de trigo e 1 xícara mais 2 dedinhos de leite.No final junte 1 colher de sopa de fermento.LEVE AO FORNO ATÉ DOURAR.


VOCÊ TAMBÉM PODE CARAMELAR O FUNDO DA FORMA E COLOCAR BANANAS .,,OU
CASO QUEIRA,DEPOIS DE BATER A MASSA ,COLOQUE GOIABADA PICADA ENVOLVIDA NA FARINHA DE TRIGO E LEVE PRA ASSAR
Depois me conta!
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23 setembro 2013

Pudim de pão

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Receita dada hoje no programa "Mais Você"
____Receita maravilhosa,ficou super molhadinho!!!_____Super aprovado

ingredientes



  • 2 ¼ xícaras (chá) de leite (450 ml)
  • 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
  • 3 ovos
  • 4 pães franceses sem casca e cortado em fatias finas (110 g) Coloquei 120 gramas
  • ½ colher (sopa) de açúcar misturado com 1 colher (café) de canela em pó

modo de preparo



1 - Em um liquidificador coloque 2 ¼ xícara (chá) de leite, 1 xícara (chá) de açúcar, 3 ovos e bata bem até formar um creme.(Coloquei 1 colher de sopa de baunilha líquida)
2 - Transfira 1/4 do creme do liquidificador para um refratário quadrado (20 cm) untado com manteiga, faça uma camada com as fatias finas de pão francês, depois regue mais 1/4 da mistura de leite, faça outra camada com as fatias finas de pão francês, mais 1/4 da mistura de leite e termine fazendo uma camada com as fatias de pão molhadas na mistura de leite. Regue com o restante da mistura de leite e deixe descansando por 30 minutos.
3 - Polvilhe açúcar com canela e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC por 45 minutos Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Rocambole de pão de forma

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11 setembro 2013

Sorvete de queijo c/ calda de goiabada

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Receita dada no Programa da Ana Maria Braga
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 lata de leite condensado (EU COLOQUEI 1 LATA )
  • 1 copo se requeijão de vidro
  • 1/2 queijo minas padrão ralado
  •  bater tudo no liquidificador e levar ao frizer.

  • Calda:
  • Goiabada
  • Água
  • derreter com um pouco de água (Coloquei um pouco de conhaque)
  • ____________________
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30 agosto 2013

Bolinho de carne moida

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RECEITA:
1 kilo de carne moida-2 pães amanhecidos ,demolhados e expremidos,1 cebola batidinha-1 ovo inteiro-cheiro verde,azeitonas picadas-3 colheres de sopa de azeite-pimenta do reino-cuminho e sal.Fazer as bolinhas e fritar

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Empadinha de queijo

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Empadinha de queijo:...super fácil

a massa é 250 gramas de manteiga ou qualy e 500 gramas mais ou menos de farinha de trigo.
Recheio: 2 copos de leite,4 ovos e 1 x de queijo parmesão e sal à gosto...tudo no liquidificador ....coloca a massa nas forminhas e em seguida o recheio.Leve para assar e pronto

22 agosto 2013

Pudim de Claras c/ baba de Moça

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Bata 5 claras em neve e junte depois 10 colheres de sopa de açúcar e bata mais um pouco.Junte uma colher de chá de baunilha.Coloque em forma que vá ao microondas e ligue em 2 minutos e 15 segundos.Vire ainda quente para um prato e coloque uma calda de baba de moça .
Calda de baba de Moça
No fogo;300 ml de água com 7 colheres de sopa de açúcar,deixe ferver até ficar ponto de fio (isto é,quando vc levantar a colher de pau e correr um fio fino da calda.Não fique mexendo com a calda,somente depois que ela começar a borbulhar e a engrossar.Retire do fogo por um instante e coe 5 gemas em uma vasilha e 200 ml de leite de côco...misture bem e junte com essa calda mexendo rapidamente.leve ao fogo por mais 5 minutos para cozinhar .Caso fique meio empelotado,basta bater no mix ou no liquidificador.Coloque por cima do pudim ainda quente e leve para geladeira
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12 agosto 2013

Delícia Gelada de Chocolate

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Ingredientes:
- 4 ovos
- 2 latas de leite condensado
- 4 caixas de creme de leite
- 200 ml de leite de côco
- 1 tablete de chocolate meio amargo e morangos (pra enfeitar)
- 300 gramas de ovomaltine
Modo de fazer:
Misture em um recipiente 4 gemas, o leite de côco e o leite condensado. Leve ao fogo até obter um creme e reserve.
Bata as claras em neves, depois misture as 4 caixas de creme de leite. Misture tudo, as claras batidas em neve com o creme de leite e o creme.
Coloque metade em uma travessa e depois jogue metade do ovomaltine .
Despeje o restante do creme e cubra com a outra metade do ovomaltine o tablete de chocolate picado e morangos para enfeitar.
Leve ao freezer por 2 horas.
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08 agosto 2013

Panquefruta

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Estava eu aqui agora a pouco e me surgiu uma ideia......ideia essa que resultou em inventar uma gostosura...dei o nome de _____'PANQUEFRUTA"______Ficou uma maravilha de linda e gostosa...a massa é um pão-de-ló e o recheio,fiz um creme e coloquei frutas variadas.Fiz em uma forma gigante de pizza (1 1/2 massa)e fechei igual uma panqueca.O resultado é esse aqui:

___________________PANQUEFRUTA______________
Massa:
5 ovos -claras batidas em neve e depois juntar as gemas
desligue a batedeira e junto delicadamente:
3 1/2 colheres de farinha de trigo
6 colheres de sopa de açúcar
3/4 de colher de sopa de fermento
leve ao forno em forma bem untada e deixe assar até que doure (não deixe muito tempo)

Creme:
No fogo
2 latas de leite condensado
3 latas de leite de vaca
3 colheres de amido de milho
5 gemas peneiradas
depois que engrossar,deixe mais 5 minutinhos,desligue o fogo e coloque 1 colher de sopa de baunilha..
FOTO E CRIAÇÃO DE Sol Tarcitano
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07 agosto 2013

Couve Flor Recheada

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Que tal uma deliciosa couve flor hoje para o almoço?
Couve Flor Recheada___aqui já está pré cozida com sal e recheada rolinhos de muçarela e presunto___espalhando requeijão e muçarela já picada por cima...agora é só levar ao forno paraa dourar em uma vasilha levemente untada com azeite.

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06 agosto 2013

Parabéns Mauro Rebelo

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Ao nosso querido Chef Mauro Rebelo....um feliz aniversário cheio de carinhos...brigadeiros....amor...bolo de chocolates....alegrias....salgadinhos e muito,mais muito sucesso!
Beijosssssssssssss

Bolinha de aipim frito

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Esse não é um simples aipim frito_______Cozinhe o aipim na panela de pressão para ficar super cozidinho,ainda quente amasse com o garfo e faça bolinhas com as mãos sempre úmidas e depois é só fritar.pode fazer rolinhos e cortar igual a um nhoque também.
Se vc quiser inovar e colocar tempeiros,aí irá deixar de ser um aipim frito para ser um bolinho de aipim...,.mas a intenção é,de que vc faça aipim frito modeladinhos
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04 agosto 2013

Sobre coxa à Milanesa

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Pegue as sobrecoxas,lave bem  e tempere com:
alho
cominho
piumenta do reino
sal
um pouquinho de limão e deixe descansar por meia hora.Leve ao fogo com 2 colheres de sopa de azeite,deixe mudar de cor e aí coloque um pouco d'água  até cobrir e deixe cozinhar por uns 15 minutinhos.Retire do fogo escorra o caldo(aproveite o caldo para colocar no arroz ),passe na farinha de rosca,depois no ovo batido e novamente na farinha de rosca,depois é só fritar até dourar.Fica bem cozidinho por dentro e uma delícia.
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28 julho 2013

Pão de panela de pressão

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 Receita do Culinarista Mauro Rebelo(http://www.maurorebelo.com.br/2011/08/pao-na-panela-de-pressao-mauro-rebelo.html)
(Eu fiz metade salgado,muçarella,presunto e orégano e a outra metade de queijo com goiabada)
Ingredientes:
Para a massa

1 ovo
1 copo (250ml) de leite morno ou água
25 g de fermento biológico fresco (10g de fermento biológico seco)
1 colher (sopa) de açúcar
Cerca de 500 g de farinha de trigo
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de óleo
Margarina para untar a panela de pressão
Fubá para enfarinhar a panela de pressão

Para o recheio salgado (opcional)

100 g de salame em fatias picado
100 g de queijo provolone ralado
150 g de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
Orégano a gosto

Para o recheio de chocolate (opcional)

300g de chocolate ao leite ou meio amargo picado

Modo de Preparo:

Na vasilha da batedeira, dissolva o fermento com o açúcar, acrescente o leite morno, o ovo, o óleo, o sal e metade da farinha de trigo.

Bata na batedeira por 5 min, em velocidade média ou até que a massa fique elástica (esse processo faz com que a massa fique elástica evitando sovar).

Numa superfície enfarinhada, acrescente o restante da farinha de trigo na massa (ou quantidade que baste. A massa tem que ficar bem macia e levemente pegajosa).

Abra a massa com o auxilio das mãos enfarinhadas.

Acrescente como recheio 100 g de salame em fatias picado, 100 g de queijo provolone ralado, 150 g de queijo mussarela ralado, 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas e orégano a gosto.
Feche a massa como um envelope e molde com as mãos formando uma bola.

Se você fizer com chocolate, abra a massa, distribua os pedaços de chocolate uniformemente em toda a massa e enrole como rocambole. Enrole novamente o rocambole para fazer uma bola assim como mostro na foto.

Coloque no fundo da panela de pressão untada com bastante margarina e enfarinhada com fubá ou farinha de trigo.

Feche a panela de pressão e deixe fora do fogo para que a massa cresça.

O tempo de crescimento vai girar em torno de 1h (vai depender da temperatura ambiente).

Depois do crescimento, polvilhe queijo mussarela e queijo provolone ralados e orégano a gosto.
Se estiver fazendo o pão com chocolate, não polvilhe nada antes de assar. Após assado e frio, polvilhe açúcar de confeiteiro.

Feche novamente a panela de pressão e leve a panela ao fogo bem baixo por cerca de 30 min. Não é necessário esperar a panela chiar para contar o tempo (ligue o fogo e volte o botão ao mínimo, quase apagando a chama. Tome cuidado para que o fogo não apague com corrente de ar).

Com o fogo bem baixo, a parte da massa que fica em contato com a panela não queima, mas leia a dica no final desta receita caso você sinta cheiro de queimado durante o tempo que o pão estiver assando.

Para assar em forno comum é só deitar em uma forma alta e com espaço suficiente para o crescimento.

Crescer em torno de 1 hora, pincelar gema, salpicar queijo parmesão ou gergelim. Assar de 20 a 30 minutos ou até que fique corado.

Dicas:

- Chama ideal: para assar este pão, usei uma dica bem antiga que aprendi com minha mãe. Eu ligo a chama do fogão e volto com o botão como se estivesse desligando e deixo a chama bem baixinha.
Mas é importante que você tome conta, pois pode apagar com a corrente de ar.

- Pão sem recheio: Você pode fazer o pão sem recheio apenas para comer no lanche passando um patê, pasta ou manteiga. Fica uma delícia!
O pão feito com recheio conforme fiz no programa Mais Você, não fica tão alto, mas também fica muito gostoso.

- Economia: Essa receita economiza gás de cozinha, pois ligando o forno para assar o pão consome mais gás.

- Cheirinho de queimado: É comum durante o processo, você sentir um cheiro de queimado. Não se assuste. Talvez você não conseguiu diminuir a chama do fogão o suficiente, mas quando o pão ficar pronto, deixe esfriar para não se queimar, desenforme da panela e corte a casquinha que ficou em contato com o fundo da panela. O pão não fica com sabor de queimado. Existe um utensílio culinário que se chama difusor. Ele é muito bom para ser usado na hora de assar este pão.

- Panela de pressão tradicional: Caso sua panela de pressão tenha aba interna, será necessário cortar o pão em quatro ainda dentro da panela e retirar gomo por gomo na hora de desenformar.

- Pão assado no vapor: Note que o pão sai branco na superfície pois foi assado no vapor da panela, mas as laterais ficam com uma casquinha muito gostosa.

- Na panificadora: se você tiver panificadora, pode colocar a massa na opção AMASSAR. Quando terminar de amassar, não deixe crescer na panificadora. Coloque para crescer na panela de pressão conforme explico na receita.

- Assando em forno convencional: para assar em forno comum é só deitar em uma forma alta e com espaço suficiente para o crescimento.

25 julho 2013

Bolo Bomba

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Bolo BOMBA-Creme:1 lata de leite condensado-3 latas de leite de vaca-3 gemas-3 colheres de maizena-Coloque os ingredientes numa panela em fogo brando, mxendo sempre pra não grudar e empelotar. Depois de engrossar e esfriar, juntar 1 lata de creme de leite gelado e sem soro.

MASSA:100g de margarina-3 ovos (clara em neves)-1 xícara de leite de vaca -3 xícaras de farinha de trigo-1 xícara de chocolate em pó (do padre)-3 xícaras de açúcar-1 colher bem cheia de fermento.Bata na batedeira todos os ingredientes deixando por último o fermento e as claras em neve.Colocar em uma forma untada metade da massa, depois o creme e em seguida a outra parte da massa..ASSAR EM FORNO BRANDO....COBERTURA: Derreter 1 tablete de chocolate ao leite de 200g.Juntar 1 lata de creme de leite sem soro até ficar um creme homogêneo.Depois que esfriar bem,desenforme e cubra com o creme de chocolate com o creme de leite(ganache)
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Bem Casado

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FOTO E RECEITA EXECUTADAS POR Sol Tarcitano
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Bolo Bem Casado (Receita postada no culinária Receita por Luciana H Peleskei)

Massa:

4 claras em neve
4 gemas
2 copos (tipo requeijão) de açúcar
1 copo (tipo rerqueijão) de água
2 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma

Recheio:
1 lata de doce de leite

Calda:
1 xícara (chá) de água ou de leite de coco
3 xícaras (chá) de açúcar

Para decorar:
Açúcar de confeiteiro

Massa:
Bata as 4 claras em neve e reserve. Bata as gemas com a água até formar um creme fofo e claro, em seguida bater o açúcar, por mais ou menos 10 minutos. Adicione a farinha de trigo aos poucos e o fermento. Adicione as claras em neve e misture delicadamente.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhar e leve para assar em forno pré-aquecido a 205 graus até que a massa esteja dourada. Deixe esfriar. Corte o bolo ao meio e reserve.
Calda: em uma panela, coloque o açúcar e a água ou leite de coco e misture. Deixe ferver em fogo baixo até a calda formar, sem ficar mexendo. Reserve.

Montagem: cubra uma das metades da massa com parte da calda e espalhe o doce de leite. Em seguida, adicione a outra metade da massa, o restante da calda e, para finalizar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
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22 julho 2013

Torta Salgada

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Torta de Amendoim

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 Fiz assim:
1 pacote de biscoito de maisena triturado com 3 colheres de sopa de margarina,forrar em uma forma de fundo falso e levar ao forno por 15 minutos.
leve ao fogo uma panela com 2 colheres de sopa de margarina,3 latas de leite condensado e 1 pacote de 200 gramas de amendoim torrado e moído até soltar do fundo da panela....apague o fogo e coloque 1 cx de creme de leite.Coloque essa mistura em cima da massa de biscoito já assada e enfeite ao seu gosto.Eu coloquei mais amendoim por cima e doce de leite
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